Sopa de mandioquinha

Ingredientes:
1/4 de litro de leite
1 litro de caldo de carne bem coado
1/2 kg de mandioquinhas (já descascadas)
sal a gosto
fios de polpa de pimentão
cheiro verde
Levar o caldo de carne à ebulição.
Depositar as mandioquinhas, retomar a fervura.
Diminuir a chama e cozinhar até que as mandioquinhas se amaciem.
Passar tudo numa peneira bem fina.
Devolver ao calor, agregando (acrescentando) o leite aos poucos.
Mexer sem parar, reduzir a chama por 30 minutos.
Acertar o ponto do sal.
Colocar o cheiro verde.
Ao servir, enfeite com os fios do pimentão.
Rende para 4 pessoas.
Obs.: O mesmo procedimento serve para se fazer uma sopa de cenouras, de batatas ou de beterrabas.